PROTEÍNA DE SOJA REFORÇARÁ CARDÁPIO ESCOLAR

Desde que começou a fazer parte do cardápio dos Centros de Desenvolvimento Infantil (CDI), a soja mostrou-se uma boa aliada na complementação do cardápio escolar, pelas inúmeras vantagens que gera à saúde de quem a consome.

Percebendo o potencial da leguminosa , a Prefeitura Municipal, através da Secretaria de Educação, em parceria com a Bunge Alimentos, promove esta semana um Curso de Capacitação com as serventes-merendeiras dos CDIs e Unidades Escolares da rede municipal de ensino para introduzir também a proteína texturizada de soja no cardápio escolar.

O Curso ensina as serventes-merendeiras a utilizar a proteína como um ingrediente a mais nas receitas que compõem os cardápios da rede de ensino. %u201CTrabalhamos no Curso desde as receitas mais sofisticadas, como o empadão de camarão, até as mais simples, como o hambúrguer, para que as alunas percebam que a proteína texturizada pode ser usada nos mais diversos pratos%u201D, conta o Consultor Gastronômico da Bunge Alimentos e professor do Curso, Alex Bach. %u201CMais tarde desenvolveremos um cardápio especificamente adaptado à realidade e necessidade alimentar das unidades escolares%u201D, informa a Nutricionista da Secretaria de Educação, Daniela Wilke.

Todo o material usado no Curso de Capacitação, desde os ingredientes até os equipamentos utilizados, foi cedido pela Bunge, enquanto o espaço para que ocorresse a Capacitação foi disponibilizado pela Secretaria de Educação.

A proteína texturizada de soja, normalmente comercializada em supermercados e casas de produtos naturais, possui todos os aminoácidos necessários à manutenção da saúde e integrará o cardápio escolar do ensino municipal a partir do próximo ano.

Considerada uma fonte de proteína completa, a inclusão da soja na alimentação contribui para a estabilização do nível de açúcar no sangue, reduz os níveis de colesterol, e previne o câncer, entre outros benefícios. Com uma alimentação exclusivamente baseada em soja, crianças à beira da morte recuperam todo o seu peso em poucas semanas.